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Cuisiner Mieux

Ragoût de Lentilles Corail et Béchamel Légère au Thym

Plongez dans la chaleur d'un plat réconfortant et nutritif, parfait pour les froides journées d'hiver. Ce ragoût de lentilles corail, cuit rapidement en cocotte-minute, est un hymne à la cuisine saine et gourmande. Accompagné d'une béchamel légère et parfumée au thym, il prouve qu'on peut se faire plaisir sans compromis. Une recette idéale pour réchauffer les cœurs et les estomacs.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g lentilles corail
  • 1 oignon jaune
  • 2 carottes moyennes
  • 2 g ousses d'ail
  • 750 ml bouillon de légumes chaud
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 25 g beurre allégé
  • 25 g farine de blé
  • 400 ml lait demi-écrémé
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre du moulin

Method
 

  1. Préparez les légumes : pelez et ciselez finement l'oignon, pelez et coupez les carottes en petits dés réguliers, hachez les gousses d'ail. Rincez soigneusement les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
  2. Dans la cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, les carottes et l'ail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et parfumés.
  3. Ajoutez les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes chaud, la feuille de laurier et les brins de thym. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien tous les ingrédients.
  4. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 8 minutes à partir du moment où la soupape chuchote ou le voyant monte. Pendant ce temps, préparez la béchamel.
  5. Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre allégé à feu doux. Incorporez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec une cuillère en bois ou un fouet pendant 1 minute pour former un roux blond.
  6. Hors du feu, versez progressivement le lait froid sur le roux en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir la béchamel en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance nappante. Salez, poivrez et râpez une pincée de noix de muscade.
  7. Une fois la cuisson des lentilles terminée, ouvrez la cocotte-minute après avoir relâché toute la pression. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Servez le ragoût de lentilles corail chaud, nappé généreusement de béchamel légère au thym.

Notes

Pour une touche plus gourmande et un goût umami, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de levure maltée dans le ragoût de lentilles juste avant de servir. N'hésitez pas à varier les herbes : une pointe de romarin ou du persil frais ciselé peut sublimer ce plat. Ce ragoût se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, les saveurs se développant encore mieux avec le temps. Pour une version sans gluten de la béchamel, remplacez la farine de blé par 15g de maïzena pour la même quantité de lait.