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Cuisiner Mieux

Saumon Fumé Mariné, Tomates Cerises et Vinaigrette Tiède

Cette entrée inventive réchauffe le cœur avec sa délicatesse. Le saumon fumé, subtilement mariné, rencontre la fraîcheur acidulée des tomates cerises, le tout enrobé d'une vinaigrette tiède aux herbes. Un plat léger mais profondément savoureux, parfait pour démarrer un repas sur une note gourmande et saine.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Moderne
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 150 g saumon fumé de qualité en tranches fines
  • 250 g tomates cerises multicolores
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de miel liquide ou de sirop d'érable
  • 1 petite échalote, finement ciselée
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais, ciselé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Sel fin (à ajuster, le saumon fumé étant déjà salé)

Method
 

  1. Lavez et séchez soigneusement les tomates cerises. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez-les dans un grand bol.
  2. Ciselez finement l'échalote, l'aneth et la ciboulette. Déposez les herbes dans un petit saladier.
  3. Dans une petite casserole à fond épais, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le vinaigre de cidre, l'échalote ciselée, le piment d'Espelette et une pincée de poivre noir.
  4. Chauffez ce mélange à feu très doux pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour le tiédir et faire ressortir les arômes, sans le faire bouillir. Retirez du feu.
  5. Ajoutez les herbes fraîches ciselées à la vinaigrette tiède et mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (le sel est rarement nécessaire avec le saumon fumé).
  6. Disposez harmonieusement les tranches de saumon fumé et les tomates cerises coupées sur deux assiettes de service. Versez généreusement la vinaigrette tiède sur l'ensemble juste avant de servir.