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Cuisiner Mieux

Thon Rouge Mariné Façon Meze, Avocat Écrasé

Laissez-vous transporter par les saveurs vibrantes du Liban avec cette entrée fraîche et gourmande. Ce meze revisité met à l'honneur un thon rouge de qualité, mariné avec des herbes aromatiques et des épices traditionnelles, avant d'être délicatement posé sur un avocat onctueux. Une recette saine, rapide et pleine de caractère, parfaite pour débuter un repas léger ou pour un apéritif dînatoire.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Libanaise
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g thon rouge frais (qualité sushi)
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron (jus et zeste d'un demi)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon rouge, finement ciselé
  • 1 /2 bouquet de menthe fraîche, ciselée
  • 1 /2 bouquet de persil plat frais, ciselé
  • 1 cuillère à café de sumac
  • 1 /4 cuillère à café de piment d'Espelette (ou paprika doux)
  • Sel fin et poivre noir du moulin
  • Quelques graines de sésame noir pour la décoration

Method
 

  1. Rincez délicatement le thon rouge à l'eau froide, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, puis coupez-le en petits dés réguliers (environ 1 cm). Réservez au frais.
  2. Dans un saladier, préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, l'oignon rouge ciselé, la moitié de la menthe et du persil ciselés, le sumac, le piment d'Espelette, une pincée de sel et de poivre.
  3. Ajoutez les dés de thon à la marinade, mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 1 heure pour plus de saveur).
  4. Pendant que le thon marine, préparez l'avocat : coupez-les en deux, retirez le noyau et la peau. Écrasez la chair à la fourchette dans un bol.
  5. Ajoutez le zeste du demi-citron restant, le jus d'un quart de citron, une pincée de sel et de poivre à l'avocat écrasé. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse mais avec un peu de texture.
  6. Pour le dressage, étalez une couche d'avocat écrasé sur chaque assiette ou dans de petits bols individuels. Déposez harmonieusement le thon mariné par-dessus. Garnissez avec le reste de menthe et de persil frais ciselés et quelques graines de sésame noir. Servez immédiatement.

Notes

Pour une fraîcheur optimale, assurez-vous que votre thon rouge est de qualité "sushi" et très frais. N'hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier. La marinade ne doit pas être trop longue (pas plus d'une heure), car l'acidité du citron "cuit" le thon. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques dés de concombre croquant ou de tomate épépinée à la marinade.