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Cuisiner Mieux

Tofu Soyeux Rôti, Sauce Agrumes Agave et Granola Croustillant

Ce brunch festif et sain est une célébration de saveurs et de textures, parfait pour réunir la famille. Le tofu soyeux, délicatement rôti au four, est enrobé d'une sauce sucrée-salée aux agrumes et à l'agave, offrant une onctuosité surprenante. Accompagné d'un granola maison croustillant, cette recette gourmande et équilibrée vous fera démarrer la journée du bon pied, tout en régalant les papilles de chacun. C'est l'incarnation de "Cuisiner Mieux" : sain, inventif et délicieusement satisfaisant.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Moderne
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g tofu soyeux ferme
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou d'érable)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
  • 1 g ousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • Pour le granola : 200g de flocons d'avoine entiers
  • 50 g amandes effilées
  • 30 g graines de courge
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 /2 cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • Fruits frais de saison (baies, kiwi, mangue) pour le service
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Pressez délicatement le tofu soyeux entre deux feuilles de papier absorbant ou un torchon propre pour en extraire l'excédent d'eau, puis coupez-le en cubes d'environ 2 cm.
  2. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le jus de citron vert, le sirop d'agave, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail haché, la fécule de maïs et l'huile de sésame pour obtenir la marinade.
  3. Ajoutez les cubes de tofu à la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober sans les briser. Laissez mariner pendant que vous préparez le granola.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les amandes effilées, les graines de courge, la cannelle et le sel pour le granola.
  5. Ajoutez l'huile de coco fondue et le sirop d'érable aux ingrédients secs du granola et mélangez bien jusqu'à ce que tous les flocons soient enrobés.
  6. Étalez le granola sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme. Enfournez pour 15 minutes, puis remuez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laissez refroidir complètement sur la plaque, il durcira en refroidissant.
  7. Pendant ce temps, disposez les cubes de tofu mariné sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer.
  8. Enfournez le tofu pour 15 minutes, puis retournez-le délicatement et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que la sauce ait épaissi et caramélisé.
  9. Servez le tofu rôti chaud, parsemé généreusement de granola croustillant. Accompagnez de fruits frais de saison et décorez de quelques feuilles de menthe.

Notes

Pour un tofu encore plus savoureux, laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire quelques heures. N'hésitez pas à varier les plaisirs pour le granola : ajoutez des noix de cajou, des noisettes ou des graines de chia pour un profil nutritionnel et gustatif différent. Le granola se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique, vous pouvez donc en préparer une plus grande quantité à l'avance. Ce plat est également excellent tiède, ce qui le rend idéal pour un brunch où chacun se sert à son rythme.