Plongez au cœur du Pays Basque avec cette recette vibrante et saine, où la délicatesse de la lotte méditerranéenne rencontre la force du piment d’Espelette. Préparée à la poêle, cette composition met en avant des saveurs authentiques et ensoleillées, sublimées par un riz basmati parfumé. Un plat équilibré et gourmand qui transporte vos papilles instantanément.
Lotte Basque Pimentée, Poivrons Tomate et Riz Basmati
Plongez au cœur du Pays Basque avec cette recette vibrante et saine, où la délicatesse de la lotte méditerranéenne rencontre la force du piment d'Espelette. Préparée à la poêle, cette composition met en avant des saveurs authentiques et ensoleillées, sublimées par un riz basmati parfumé. Un plat équilibré et gourmand qui transporte vos papilles instantanément.
Ingrédients
Method
- Rincez le riz basmati et faites-le cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égrainez-le à la fourchette et réservez-le au chaud.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières fines.
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les tomates concassées, le piment d'Espelette et le bouillon. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Pendant que la sauce mijote, salez et poivrez généreusement les médaillons de lotte. Dans une autre poêle ou en poussant la sauce sur un côté, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu vif. Saisissez la lotte 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Intégrez délicatement la lotte saisie à la sauce aux poivrons. Laissez cuire 3 à 5 minutes supplémentaires, en retournant la lotte une fois, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur (elle doit être opaque et ferme).
- Servez immédiatement les médaillons de lotte nappés de leur sauce basque, accompagnés du riz basmati parfumé et généreusement parsemés de persil frais ciselé.
Notes
Pour une lotte parfaitement tendre, veillez à ne pas la surcuire ; elle doit rester juteuse. Le piment d'Espelette est essentiel pour cette recette, choisissez-le de bonne qualité pour toute sa subtilité aromatique. N'hésitez pas à ajouter quelques olives noires dénoyautées pour une touche méditerranéenne supplémentaire dans la sauce. Vous pouvez préparer la sauce aux poivrons à l'avance et la réchauffer au moment de servir, en y ajoutant la lotte fraîchement saisie.
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