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De nos jours, avec plusieurs façons de cuisiner la cuisine chinoise, les amateurs de cuisine ont discerné une nouvelle étape de la cuisine dans le domaine des arts culinaires. Ces nouvelles procédures offrent aux cuisiniers et aux chefs la bonne combinaison de teintes, de saveurs, d’essences et de textures alimentaires de la culture culinaire chinoise. Généralement, il n’y a pas de changement dans les ingrédients essentiels mais la technique de cuisson fait toute la différence dans la préparation des plats. Chaque plat alimentaire peut être cuisiné de manière entièrement différente en mettant en œuvre des méthodes de cuisson variées.
Quelques-unes des mesures essentielles des procédures culinaires chinoises peuvent être soulignées comme la friture, le ragoût, l’ébullition, le braisage, le mijotage, le sautage, la cuisson à la vapeur et le fumage. La friture a un rôle de premier plan à jouer dans les procédures culinaires chinoises et est considérée comme l’une des activités les plus importantes dans la préparation des recettes.
La friture peut être sous-classée en tant que friture rapide, friture et friture glissante. De plus, ce processus implique de prendre en compte de nombreux facteurs, qui dépendent du type d’ingrédients utilisés. Par exemple, pour conserver la saveur et la jutosité de la viande, la friture est préférée ; tandis que, en ce qui concerne les légumes, la friture les rend beaux et croustillants. Dans le domaine de la restauration rapide, la rapidité des procédures culinaires chinoises joue un rôle prédominant dans la cuisson des aliments chinois où les ingrédients alimentaires sont rapidement mélangés avant la friture.
La friture peu profonde ou le sauté est une autre caractéristique régulière de la procédure culinaire chinoise. Le sautage consomme beaucoup moins d’huile que la friture et nécessite des températures modérées par rapport au sauté. Cela garantit que les aliments sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
La fabrication de la sauce succède généralement au sautage. De plus, bouillir, mijoter, mijoter et braiser sont les autres techniques culinaires chinoises utilisées pour la préparation des aliments. Lors de l’étuvage, les ingrédients coupés et nettoyés sont placés dans un grand récipient pour leur permettre de flotter. Ensuite, les ingrédients sont soumis à des températures élevées. Faire bouillir pendant une longue période tue non seulement le goût mais aussi la qualité nutritionnelle des aliments dans une certaine mesure. Afin d’éviter cela, la majorité de la préparation des aliments est généralement effectuée à feu doux pour s’assurer que la valeur nutritionnelle est conservée.
Les mesures de mélange à froid et de fumage des procédures culinaires chinoises impliquent que les aliments sont cuits à l’avance, tandis que la torréfaction consiste à assaisonner les ingrédients crus marinés avant de les cuire au barbecue sur une flamme nue.
Dans Cold Mixing, les ingrédients ébouillantés ou étuvés sont mélangés dans des salades et ensuite refroidis avant d’être servis. Enfin, le processus de braconnage consiste à cuire les ingrédients dans un liquide, un degré sous le point d’ébullition. La technique de braconnage est la plus appropriée pour préparer des plats de poisson, dans lesquels la cuisson est poursuivie jusqu’à ce que le poisson devienne tendre et tendre. En conclusion, ces procédures culinaires chinoises sont quelques façons de rehausser la saveur de la cuisine chinoise et de les rendre attrayantes pour les gourmets.
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Source by Abhishek Agarwal
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