Tofu Ferme Façon Alsacienne, Courgettes Grillées au Wok

Redécouvrez les saveurs réconfortantes de l’Alsace dans une version végétalienne et légère ! Ce plat revisite la richesse aromatique de la choucroute avec du tofu ferme doré, infusé d’épices traditionnelles. Accompagné de courgettes grillées au wok, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et bien-être, idéal pour un repas sain et savoureux.

Cuisiner Mieux

Tofu Ferme Façon Alsacienne, Courgettes Grillées au Wok

Redécouvrez les saveurs réconfortantes de l'Alsace dans une version végétalienne et légère ! Ce plat revisite la richesse aromatique de la choucroute avec du tofu ferme doré, infusé d'épices traditionnelles. Accompagné de courgettes grillées au wok, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et bien-être, idéal pour un repas sain et savoureux.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Alsacienne

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 400 g tofu ferme nature
• 2 courgettes moyennes
• 200 g choucroute cuite (rincée et égouttée si en conserve)
• 1 oignon jaune
• 1 pomme Granny Smith
• 2 g ousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 /2 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 100 ml bouillon de légumes
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Method

 

1. **Préparation du tofu :** Pressez fermement le bloc de tofu entre deux assiettes avec un poids pendant au moins 15 minutes pour retirer l'excès d'eau. Coupez-le ensuite en dés d'environ 2 cm.
2. **Préparation des légumes :** Lavez et coupez les courgettes en demi-rondelles épaisses. Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez la pomme en petits dés. Rincez et égouttez la choucroute si elle est en conserve.
3. **Cuisson du tofu :** Chauffez une cuillère à soupe d'huile de colza dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-fort. Faites dorer les dés de tofu sur toutes les faces pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Réservez le tofu hors du wok.
4. **Cuisson des courgettes :** Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Faites-y griller les demi-rondelles de courgettes pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez, puis réservez-les.
5. **Base alsacienne :** Dans le même wok, faites revenir l'oignon ciselé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché, les dés de pomme, les graines de carvi et le paprika fumé. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
6. **Assemblage et finition :** Incorporez la choucroute rincée et la moutarde à l'ancienne. Versez le bouillon de légumes et mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
7. **Service :** Réintégrez les dés de tofu croustillants et les courgettes grillées dans le wok. Mélangez délicatement pour réchauffer. Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé.

Notes

Pour un tofu encore plus savoureux, marinez-le 30 minutes dans un mélange de sauce soja et une pointe de vinaigre de cidre avant de le dorer.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à café de baies de genièvre avec le carvi pour renforcer le goût traditionnel alsacien.
Si vous aimez les plats avec un peu de piquant, une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge se mariera très bien.
Assurez-vous de bien presser le tofu ; c'est le secret pour qu'il devienne croustillant et absorbe mieux les saveurs.

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